Хозяйка Междуречья (СИ)

Возможно, у меня получится пропустить процесс ферментации, но для этого мне нужно было понять разницу, между сухими зернами, которые еще не до конца избавились от тонкой кожицы и вымоченными в воде."

"Через несколько часов, он точно так же отдал весь цвет воде, но еще и сам раскрылся. На поверхности плавали сами шкурки и несколько какао бобов, (да-да, это были не совсем обычные, но знакомые мне какао-бобы) как выяснилось позже, они были пустыми или высохшими. К тому же, пленка, что окружала семена, будто растворилась в воде. А сама вода приобрела более насыщенный цвет.

За эти несколько часов, я обошла сад, вместе с Иданом. Первый урожай какао бобов уже можно было снимать. Пока спелых плодов не так и много, но с учетом того, что работников у нас слишком мало, можно было уже приступать к сбору.

Мне просто не терпелось начать работу по изготовлению шоколада.

Боже! Я всегда любила шоколад! Но в последний раз ела его еще в далеком прошлом. А потом… потом могла наслаждаться лишь его запахом. Я покупала плитку самого дорогого элитного шоколада, распечатывала упаковку и закрывала глаза, представляя, как он тает у меня во рту.

Каждый раз, с сожалением выбрасывала его, а через время покупала снова. И только спустя несколько лет, я решила научиться изготавливать шоколадные конфеты. Правда, тогда у меня было не слишком уж много свободного времени, но я справилась. Даже не предполагала, что мои конфеты будут пользоваться таким спросом у коллег.

На курсах шоколатье, нам показывали и рассказывали принцип работы машин, которые превращают какао бобы в какао-масло и какао-порошок. Но те устройства не идут ни в какое сравнение с теми, что есть здесь.

Разумеется, я никогда сама не участвовала во всех процессах и видела лишь работу специалистов, да и то издалека. Но все, чему училась, помнила даже сейчас. Пусть, уроков у меня было не так уж и много, цена то на них была уж очень высокой, но мне хватало и своего воображения, и фантазии, которые я могла применить с учетом полученных знаний.

А вот теперь у меня есть возможность самой управлять этим процессом начиная со сбора урожая и заканчивая готовым шоколадом, который можно употреблять в пищу. К тому же, Таял озаботился и прессом, и жерновами. Да, эти устройства несколько примитивные, но все же лучше, чем ничего.

У меня не было возможности правильно обжаривать бобы, в обычной дровяной печи без конвекции и равномерного нагрева, они либо сгорят, либо недожарятся. А чтобы бобы какао обжаривались одинаково, их нужно было постоянно помешивать. И времени на это нужно очень много. Из этого следовало, что только на обжарку мне нужно, как минимум, человек десять, чтобы сделать этот процесс непрерывным.

Такими темпами, мне на этот сад придется нанимать слишком много работников.