777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Апельсины и репчатый лук очистить, нарезать кружками и уложить между кусочками курицы. Поставить в духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 220 °C, во время запекания 1 раз перевернуть. Смешать джем и горчицу и подать готовую курицу с получившимся соусом.

Сациви из домашней птицы800 г курицы, 80 г сливочного масла, соль, 2 яичных желтка, 250 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 25 г муки, 1/2 стручка жгучего перца, шафран, зелень, хмели-сунели, уксус, чеснок, соль.

Курицу выпотрошить, вымыть, положить целиком в кастрюлю и отварить до полуготовности.

Затем положить ее грудкой вниз на противень, смазать небольшим количеством масла, поставить в духовку и довести до готовности, время от времени переворачивая и поливая образовавшимся соком. Мелко нарубленный лук обжарить на сковороде с маслом, всыпать муку, влить немного бульона, в котором варилась курица. Затем добавить по вкусу уксус, соль, измельченную зелень, толченый чеснок и хмели-сунели. В получившийся соус положить птицу и варить ее 5–10 минут. Грецкие орехи истолочь со стручковым перцем, соединить с яичными желтками, влить настой шафрана на бульоне и добавить к курице. Довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить. Готовое блюдо подавать горячим.

Фаршированное куриное филе1 кг куриных грудок, 1 баночка консервированных шампиньонов, 1/2 стакана ядер кедровых орехов, 1 луковица, 1 яйцо, бульон, куриный жир, молотая корица, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Куриные грудки вымыть, мясо отделить от костей и очень тонко отбить. Кедровые орехи слегка обжарить в жире. Репчатый лук мелко порубить и обжарить в жире до золотистого цвета.

К луку добавить измельченные грибы, немного бульона и припустить на слабом огне примерно 10 минут. Посолить, поперчить, положить корицу и мускатный орех по вкусу, вбить яйцо, добавить кедровые орехи. Все тщательно перемешать. Получившуюся смесь выложить на кусочки филе, свернуть их рулетом или конвертиком (при необходимости скрепить деревянной зубочисткой), выложить на противень, полить бульоном и запекать в духовке на среднем огне 20–25 минут.

Цыплята «Арарат»1 кг мелких цыплят, 1 кг свежих грибов, 1/2 стакана топленого масла, 1 стакан белого виноградного вина, 1 ст.

л. муки, 1/2  ч. л. молотой гвоздики, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Цыплят выпотрошить, промыть, распластать тушки, посолить, поперчить и обжарить на масле с обеих сторон. Затем разрезать их на куски, положить в кастрюлю, вылить туда жир, на котором жарились цыплята, добавить белое виноградное вино, накрыть крышкой и довести до кипения. Очищенные и промытые грибы мелко нарезать и обжарить на топленом масле.