777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Выложить рис на блюдо, сверху положить мясо. Полить соусом, образовавшимся при тушении.

Оригинальный плов с курицей1 стакан риса, 1 цыпленок, 4–5 ст. л. растительного или сливочного масла, 2 ст. л. изюма без косточек, 10 шт. кураги, шафран, соль.

Цыпленка выпотрошить, промыть разрубить пополам вдоль и обжарить на горячей сковороде. Сушеные фрукты припустить с небольшим количеством. Рис отварить отдельно в подсоленной воде, добавив в конце варки немного шафрана. При подаче плов полить растопленным маслом, отдельно подать жареного цыпленка с припущенными фруктами.

Блюда в горшочках

Баранина в горшочке, запеченная с яйцом160 г баранины, 2 помидора, 2 яйца, 1/2 луковицы, 10 г сливочного масла, зелень, соль.

Пропустить мясо через мясорубку, посолить, обжарить, положить в горшочек, добавить ломтики свежих помидоров, обжаренный лук, соль, перец, взбитое яйцо и запечь в духовке до готовности. При подаче посыпать зе ленью.

Свинина в горшочке по-крестьянски900 г мяса, 500 г картофеля, 100 г гороха (фасоли), 2 луковицы, 500 мл бульона, укроп, жир, черный молотый перец, соль."

"Нежирную свинину нарезать кубиками, посолить, поперчить, обжарить.

Нашинковать 1 луковицу и спассеровать. В горшочек положить мясо, лук, обжаренный кубиками картофель, распаренный горох (фасоль) и рубленый укроп. Залить мясным бульоном и поставить в духовку. Вторую луковицу нарезать кольцами, обжарить в кипящем жире и выложить на готовое жаркое.

Русское жаркое600 г говядины или свинины, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 4 ст. л. сливочного масла, 200 мл бульона, 200 г сметаны, 1,5 стакана белого сухого вина, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле.

Картофель очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить. Лук нарезать колечками и тоже слегка обжарить. Положить мясо, картофель и лук в глиняный горшочек, поперчить и посолить по вкусу, добавить лавровый лист и влить бульон. Поставить в духовку на 30 минут. За несколько минут до готовности добавить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо залить сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Говядина, тушенная в горшочке1 кг говядины (тонкого филе), 8 клубней картофеля, 2 корня сельдерея, 1 лук-порей, 1 луковица, 1 ст.

л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, черный молотый перец, соль.

С мяса удалить жилы, разрезать его на порционные куски, отбить, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, сложить на сковороду и обжарить со всех сторон на сильном огне. Из обрезков сварить бульон, вылить его на сковороду и, выварив сок, процедить. Очистить картофель, сельдерей, порей и репчатый лук. Картофель нарезать крупными кубиками или кружками, корень сельдерея измельчить, лук нашинковать. Приготовить горшочек.