777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Кофе с пряностями1 л сваренного черного кофе, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 4 кусочка немолотой корицы, 4–5 штук гвоздики, 1/2 стакана коньяка, 20 кусочков сахара-рафинада.

Положить на дно эмалированной кастрюли корицу, нарезанную кусочками цедру цитрусовых, гвоздику, сахар. Сахар облить коньяком и поджечь. Горящую смесь залить горячим черным кофе. Дать настояться 3–4 минуты и разлить через ситечко в чашки.

Кофе по-венски2/3 стакана сладкого черного кофе, 40 мл сливок, 1 ч. л. сахара.

В неполный стакан сладкого горячего кофе положить взбитые с сахаром сливки. При взбивании в сливки можно добавить чуть-чуть ванилина или ванильного сахара и немножко шоколадной крошки.

Кофе по-варшавски1 чашка черного кофе, 1 ст. л. сливок или 4–5 ст. л. молока, сахар. Сварить черный кофе, положить в него сахар, добавить сливки или молоко, снова поставить на огонь и довести до кипения.

Холодные напитки

Напиток из морковного и апельсинового сока500 г моркови, 3 апельсина, 1 стакан кипяченой воды (при необходимости), сок 1/4 лимона, сахар по вкусу.

Из апельсинов выжать сок. Морковь тщательно вымыть, очистить и пропустить через соковыжималку (если ее нет, натереть морковь на мелкой терке, залить кипяченой водой, посуду накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник, затем процедить через полотняную салфетку и хорошо отжать).

Томатный напиток500 мл томатного сока, 1/2 стакана рассола квашеной капусты, сок лимона, цедра 1/4 лимона, соль, сахар.

Смешать томатный сок, рассол, сок и цедру лимона, посолить и поперчить по вкусу, охладить и разлить по стаканам.

Кисель из яблок2–3 яблока, 2–3 ст. л. картофельного крахмала, 1/2 стакана вишневого сиропа, 4–5 ст.

"Из части воды и картофельного крахмала приготовить заправку, добавить вишневый сироп. Оставшуюся воду вскипятить с сахаром. Яблоки вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на терке с крупными отверстиями, сбрызнуть лимонным соком. Заправку с крахмалом влить в кипящий сироп, довести до кипения. В горячий кисель добавить яблоки, перемешать, вылить в компот-ницу, смоченную холодной водой.

Кисель из клюквы120 г клюквы, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты.

Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 минут, отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, перемешивая, добавить отжатый ранее сок и разлить в стаканы.

Кисель из клюквы с мороженым2 стакана готового клюквенного киселя, 200 мл сливок, 200 г сливочного мороженого.

Клюквенный кисель разлить в стаканы и охладить. Отдельно подать в вазочке сливки и мороженое.