777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Посуду накрыть крышкой и выдержать ее в холодном месте в течение 8–12 часов, время от времени перемешивая мясо. Замаринованную свинину нанизать на шампуры и обжарить на гриле или над тлеющими углями около 7 минут. Готовый шашлык подавать сразу же. Можно полить его свежевыжатым лимонным соком.

Свиной шашлык с черносливом1 кг свиной вырезки, 750 мл сухого белого вина, 500 г крупного чернослива без косточек, 2 ч. л. белого перца горошком, 2 бутона гвоздики, 2 ч. л. семян кориандра, 8 ст. л. топленого масла, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Чернослив залить вином, добавить белый перец, гвоздику, кориандр, слегка посолить. Накрыть посуду крышкой. Варить на слабом огне в течение 10 минут, снять посуду с огня и дать черносливу настояться в течение получаса. Затем вынуть ягоды из маринада и обсушить. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками размером примерно с чернослив, добавить красный и черный перец, посолить по вкусу, перемешать. Свинину нанизать на шампуры вперемежку с черносливом. Масло разогреть на большой сковороде и обжарить в нем шашлыки в течение 15–20 минут до образования румяной корочки.

Готовый шашлык подавать горячим.

Шашлык-ассорти из морской рыбы2 кг филе ставриды, трески и морского окуня, лимонный сок, зелень укропа и петрушки, сметана, черный молотый перец, соль.

Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать кусочками среднего размера, посолить и поперчить по вкусу, посыпать измельченной зеленью, полить лимонным соком. Мариновать в течение 1 часа. Затем рыбу смазать сметаной, нанизать на шампуры. Жарить над тлеющими углями до готовности.

Шашлык-ассорти из речной рыбы1 кг филе разной речной рыбы, 200 г сала, 4 луковицы, 4 ст.

л. растительного масла, 4–6 ст. л. уксуса или сок 1 лимона, черный молотый перец, соль.

Лук нарезать колечками, добавить уксус или лимонный сок, перец и соль, перемешать. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера, положить в маринад с луком и мариновать в течение 1–2 часов. Сало нарезать тонкими ломтиками. Рыбу, колечки лука и ломтики сала нанизать вперемежку на шампуры. Обжарить на сковороде, переворачивая шампуры, в течение 15–20 минут, затем поместить шашлыки в духовку и довести до готовности.

Шашлык подавать горячим.

Шашлык в томатном маринаде1 кг мякоти свинины, 400 г репчатого лука, 500 мл забродившего томатного сока, соль.

Лук нарезать колечками. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера. Лук и мясо залить томатным соком и выдержать от 6 часов до 5 дней. Замаринованное мясо нанизать на шампуры вперемежку с луком. Жарить над тлеющими углями до готовности. Готовый шашлык посолить по вкусу и сразу же подавать.