777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, остудить. Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими кружочками. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели. Подготовленные продукты послойно положить в плоскую салатницу. Сначала положить весь лук и полить его майонезом, затем яблоки и также полить майонезом, на яблоки кружочки яиц и майонез, сверху сыр, натертый на крупной терке, и снова майонез. Салат можно украсить измельченным яичным желтком или стружкой сыра, а в центре веточкой зелени.

Разноцветный овощной салат «Курортный роман»300 г краснокочанной капусты, по 1 большому стручку красного, желтого и зеленого болгарского перца, 1 луковица, 2 помидора, 2 огурца, сок 1/4 лимона, 2 ст. л. мелко нарубленного укропа, оливковое масло, соль.

Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посолить и сильно перетереть руками, чтобы она пустила сок; дать немного постоять. Перец и огурцы нарезать тонкими полукольцами, помидоры – ломтиками. Луковицу тонко нашинковать. Овощи соединить, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком и рубленым укропом.

Салат из топинамбура «Простые радости»300 г топинамбура, 100 г зеленого лука, 1/2 стакана овощного бульона, 1 желток, 1 ст. л. муки, 100 г зелени петрушки и укропа, пряности (белый или душистый перец, мускатный орех, кардамон и т. п.).

Кожица у топинамбура съедобная, поэтому чистить его не надо, но следует тщательно отмыть клубни от земли. Для этого используют щетки. Клубни нарезать тонкими пластинками, сложить в салатницу, посыпать зеленью и дать настояться под крышкой.

Для приготовления соуса вскипятить бульон и аккуратно ввести в него прогретую на сковороде и разведенную затем в теплой воде муку. Желток разболтать в чашке с мукой и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая, на малом огне, чтобы соус не заварился, добавить пряности по вкусу.

Салат из тертого топинамбура и моркови «Девичий переполох»200 г топинамбура, 200 г моркови, пучок огородной зелени и зеленого лука, 1 ч. л. растительного масла, 2 ч. л. лимонного сока, 1/2  ч. л. меда.

Тщательно промыть корнеплоды, натереть их на мелкой терке, заправить мелко шинкованной зеленью и полить заправкой.

Для приготовления заправки смешать растительное масло с лимонным соком и медом. Лимонный сок можно заменить белым вином или клюквенным соком. В этом случае салат можно украсить яркими ягодками клюквы.

Салат из зеленого горошка с шампиньонами «Крепкие чувства»"

"400 г консервированного горошка, 150 г отварных шампиньонов, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. соевого соуса, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки и укропа.