777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

После этого добавить измельченный лук, еще раз перемешать. Ввести взбитые желтки, перемешать и слегка охладить. Затем ввести в смесь белки, взбитые в густую пену. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в горячей духовке до золотистой корочки.

Омлеты, яичницы

Омлет по-английски4 яйца, 120 г сыра, 1 ст. л. муки, 1/4 стакана газированной минеральной воды, 1/4 стакана томатного соуса, жир, соль.

Сыр натереть на средней терке, соединить с мукой, слегка посолить и тщательно перемешать. Добавить газированную воду и снова перемешать. Положить яйца и слегка взбить.

Разогреть сковороду, растопить на ней жир и аккуратно вылить получившуюся массу. Жарить на слабом огне под крышкой. Вскипятить томатный соус и подать горячим к готовому омлету.

Омлет весенний с зеленым луком5 яиц, 200 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 20 г зеленого лука, черный молотый перец, соль.

Лук мелко нарезать, яйца смешать с молоком, перцем и солью, туда же добавить лук. Смесь тщательно взбить до образования пенки. Сковороду разогреть, растопить на ней масло, влить смесь и довести до готовности на слабом огне.

Омлет с абрикосами6 яиц, 20 мл водки, 150 г консервированных абрикосов, 2 ст.

л. холодной воды, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, 1/2  ч. л. соли.

Абрикосы мелко нарезать и смешать с водкой. Духовку разогреть до 120–250 °C. Разбить яйца в небольшую кастрюлю, добавить воду, соль, сахар и как следует взбить. Разогреть на умеренном огне сковороду, растопить сливочное масло, вылить яйца, помешивая их круговыми движениями. Время от времени сковороду нужно встряхивать, чтобы омлет не прилип к днищу. Когда внизу образуется твердая корочка, а сверху омлет еще будет оставаться жидким, выложить на него абрикосы и подержать на огне еще примерно 1 минуту.

После этого свернуть омлет рулетом или сложить пополам, выложить на нагретую тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Омлет по-австрийски («кайзеровский»)2 яйца, 1 стакан муки, 1/2 стакана молока, 50 г изюма без косточек, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2  ч. л. корицы, сахарная пудра.

Соединить яйца, молоко, муку и сахар, взбить и аккуратно вылить на разогретую сковородку со сливочным маслом. Жарить до тех пор, пока снизу не образуется хрустящая корочка, затем посыпать распаренным изюмом и корицей, перевернуть на другую сторону, с помощью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего дожарить до хруста вторую сторону.

Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать на стол.

Омлет летний2 яйца, 1 стакан молока, 1/2 стакана пива, 30 г редиса, 1 стебель свекольной ботвы, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1/2 луковицы, растительное масло, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Редис промыть, удалить ботву и хвостики, нарезать тонкими ломтиками.